Lokale Restaurants, die unter der Leitung leidenschaftlicher Küchenchefs schmackhafte Gerichte servieren, stehen in Europa hoch im Kurs – ein Trend, der sicher noch länger anhalten wird. Stets einen Schritt voraus zu sein in Sachen Gastro-Erlebnis, das hat sich Marriott Hotels in Europa zum Ziel gemacht und setzt mit seinem 2015 gestarteten, innovativen „Canvas Project“ ganz auf die Kreativität seiner Mitarbeiter. So entstanden mit einem durchschnittlichen Budget von nur 45.000 Euro in verschiedenen zentrumsnahen Häusern auf ungenutzten Flächen trendige gastronomische Angebote und dies ganz unabhängig von den üblichen Vorgaben, um der Kreativität möglichst freien Lauf zu lassen. Das Ziel: Einheimische und Besucher, die offen sind für außergewöhnliche Erlebnisse, durch eine neue Art von Hotelrestaurant zu begeistern.